작년에 충남 당진으로
친구들이랑 여행을 다녀왔는데,
이곳가서 소금빵 사올걸 후회하고있습니다 ㅠㅠ
여기너무맛있어보이더라구요!
생활의달인 소금빵 편 입니다
“아카렌가 베이커리”
충남 당진시 북문로1길 31-1 서흥빌딩 102호 아카렌가베이커리
11시오픈 8시 마감
매주 월,화 정기휴무
재료소진시 마감!!
쿠키소금빵 3300원
일단 이곳은 쿠키소금빵, 명란소금빵 이
유명하다고 해요
그리고 김지훈 쿠키소금빵 사장님 께서는
풍미를 좀 더 좋게하고 그다음에 식감을
좋게 하기 위해서 다른 방법을 쓰고 있다고 하네요
쿠키소금빵은 소보로빵 느낌이 나기도 하지만
훨씬 차원이 높은 그런 맛이라고 해요 ㅠㅠ
으엉 먹어보고싶어요!! 빵순이들은 웁니다..
소금빵은 말아서 만드는 제품이다 보니,
어느정도 신장성이라서 잘 늘어난다고 해요
기존 소금빵이랑은 어딘가 다르게 하는 방법
바닥과 마찰을 시켜서 얇게 퍼지도록
하고 있다고 합니다
그래야 흔들림 없이 얇게 말아진다고 하네요
마찰이 되면서 얇아진다고 하는 사장님
넘 기술좋으시네요 ㅠㅠ
반죽을 펴 놓은 다음에 보통은 마는 분들이 많다며
그렇게 하면 반죽이 굵게된다고 하네요 ㅠㅠ
비교를 해보니, 사장님이 하는 방법이
훨씬 얇고 이쁘게 되셨네요
그리고 이게 식감에서는 확실하게 차이가 난다고 합니다
그리고 반죽못지않은 핵심인 쿠키!
반죽만 봐도 왜 맛있어보일까요..?
너무달지않고 딱 적당하게 달다고 하면서
진짜 손님들은 극찬을 많이 하시더라구요
빵을 아주 많이 연구하신 분 같다며.. 저도가고싶어요..
소금빵 예술이죠!
작품 예술로 승화시킨 소금빵 비법 살짝
알려주시더라구요
사장님 아내 분은 식빵처럼
부드럽진 않은데
살짝 겉에는 크리스피한데 안에는
쫄깃 부드러운 맛이라고 표현을 해주시네요
한천을 가지고 오시는 사장님
한천 자체가 겔화제 때문에 빵 반죽 안에
들어가면 수분이 안나가고 노화를 방지해 준다고 해요
그래서 더 촉촉하고 찰기가 있게 해주는게
한천의 역할이라고 하네요
그리고 한천과 함께 넣어주는 가루
그건 비법이라서 공개불가!
그리고 삶아주고 나니 떡같이 생기게됬네요
열만 식으면 굳기시작하는데,
굳으면 가루로 갈아준다고 해요
그래서 강력분, 준강력분, 상백당, 한천을
넣고 반죽을 만들어 줍니다
너무 맛있어보이는
소금빵들 ㅠㅠ
당진 가면 무조건 가서 웨이팅 해서
사옵니다..ㅠㅠ 당진 사는 분들 부러워요!
아카렌가베이커리 꼭 가보렵니당
댓글