정말 빵순이 빵돌이들은
무조건 가봐야할 맛집..
이곳은 빵집 순례자들인 빵지순례 하러
가는 곳이라고 하네요
바로 48년 경력의 제과 명장님이 있기 때문이죠
정말 빵에 진심이신 분이시더라구요
이곳은 서울시 도봉구에있고
‘함스브로틀과자점’
주소: 서울 도봉구 쌍문동 88-106 도봉로 483
전화번호 : 02-996-4488
서울살았으면 정말 그다음날 빵사러
달려갔을 듯 하네요..
오늘의 주인공은 함상훈씨!
대한민국 제과 명장 8호 이시기도 한
대단한 분이 나타나십니다
일단 피디님이 질문을 합니다
현재 제과명장은 몇분인가요? 라고
그리고 64세가 되신 함상훈 명장님은
지금 현재 15명이라고 합니다.
올해까지 15명이라고 하네요
정말 우리나라에 몇 없으시네요!!
이분은 예술의 경지에 이른 작품들로
엄청나게 실력을 인정받고 있는 분이라고 합니다
그리고 제자들도 엄청 육상하는 열정도있고
제자들을 가르치고 있다고 하네요
그리고 여태껏 살아오면서 빵 말고는 생각해 보지도 않고 빵만드는것도 너무 좋다는 명장님
빵에정말 진심이시라구요 ㅠㅠ
정말 보기에도 종류도 여러가지이고
다쓸어오고싶은 마음....
그리고 빵을 엄청 많이 사가시는 여자손님분은
좀 다른것같다며, 크림이 들어간 빵이 다 맛있다며
크림빵을 극찬하셨습니다.
멀리서 와서 많이 사는거라면서 부끄러워하시더라구용
아.. 티비로 봐도 이렇게 크림이 부드럽고
맛있어보이는데 실제로 먹으면
얼마나 부드럽고 맛있을까요?
크림빵 저도 가면 쓸어올것같은데요?
그리고 크림이 느끼하지 않아서
많이 먹어도 부담이없다는 손님들
명장님은 버터크림케이크의 뿌리는 우리 선배들이라며
실력을 말씀하십니다.
사실 요즘은 워낙에 프랜차이저 베이커리도
많이 생기고, 업체들이 많아서 인기가많은데
이런 전통적인 과자점이나 베이커리만의
느낌은 못 따라가는것같네요
어떻게 보면 한국에만 있는 거니까
전통을 이어간다는 의미도 있다고 하는
요 크림으로 장미꽃 만드는 기술!
우리나라에서 나밖에 못하는 거라면서
위풍당당하신 자태!
기능장합격한 사람이 한 500명 될때까지
80프로 이상 장미꽃 짜는걸 제가 강의를
했다고 자부심이 엄청 뿜뿜하십니다
자랑할만하세요!!
여태껏 단 한명도 자기마음에
들게 짜는 사람은 솔직히 못봤다는 명장님
내공과 실력을 누가 이길까요?
정말 예술의 경지에 오른 듯 하시네요
꽃모양 정말 이쁩니다!!!
저도 케이크 사러가고싶네요 ㅠㅠ
저 옛날 버터크림케이크만의 갬성
너무조아요
진짜 티비보면서 아빠랑엄마랑
저기 너무 가고싶다면서
서울이라서 멀어서 못가지만,
제가 서울가면 꼭 사오라면서
신신당부를 하시더라구요 ㅋㅋㅋ
그리고 좀 안타까웠던 장면 ..
빵만드는 공간에서 쪽잠을 종종주무신다고 하십니다
본인이 좋아서 하는거고,
책임감도 있고, 우리가게를 찾아주는 손님에
대한 보답이라고 말씀하시는 명장님.
어릴적부터 빵을 좋아하셨다고 하네요
그당시에 한 45년 전에 크리스마스때는
기본이 케이크만 5천개 정도 만드셨다고 합니다
여름에는 빙수를 하루에 천오백그릇이나 팔고,
구매하기 위해서 줄을 어디까지 서냐면
을지로4가나 을지로3가까지도 줄을 섰다고 하네요
당시의 서울 최고 빵집에서
탄탄하게 기본기술을 다지셨고,
제과명장 1호인 박찬희 명장이 스카우트돼서
명장님이 일하던 곳에 들어오셨다고합니다
그래서 명장님은 기술에 더 눈을
띄셨다고 합니다. 기존에 하는것과 제품이
너무다른것에서 놀라신듯 하네요
그리고 1999년 자신만의 가게를 차린 주인공.
대단하십니다. 엄청 역사가깊은 가게이기도하네요!!
덕분에 이 빵집은 항상
사람들로 북적입니다.
호두양파베이글.. 넘 맛있겠네요
잡곡크림치즈빵, 고구마카스텔라
넘 부드럽고 맛있어보이네요!!
그리고 자제들에게 기술을 전수하는데도
마음을 다하는 주인공
정말 모든게 다 진심이고 열정이신듯하네요
고등학생인 제자도 있다고 합니다
다른가게에서 볼 수 없는 신기한 메뉴들도 많고
배우면서 재미가 있다고 하네요
잘 가르쳐주시는 명장님 인듯해요
앞으로도 명장님은 빵이 자부심이고
인생의전부라고 말씀하시네요
정말 대단해요, 저도 저런 열정을 가지고 한가지를 하다보면 저렇게 성공할 수 있지 않을까 싶기도 했습니다
그리고 그뒤에 얼마나 노력이 많이 뒷받침
되는지도 당연히 깨달았구요..
미니 인생극장 마이웨이
빵지순례자들의 성지, 48년 경력의 제과 명장편
이였습니다^^
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