몇일전 생생정보 보고 너무가고싶은 곳이 생겼습니다
바로, 성너머집!
이곳은 서울 은평구에 있고, 불광동 28-11에 위치해있다고 해요
영업시간은 11시 오픈 마감이 21시30분 이라고 합니다
그리고 화요일 정기휴무 이고요,
독바위역에서 1번출구로 나오면 나온다고 해요
일단 1971년에 성북동에서 이모님께서
시작을 해서 시작이되었다는 이곳
역사가 아주 깊네요
8년전에 가게가 이전을 하면서 물려받게되신 사장님이라고 합니다
일단 서울시 은평구
계묘년을 맞이해서 꿈과 포부를 가지고
1년을 잘 달려보기위해서 영양보충을 하러 오셨다는
우리 손님분들
하 때깔부터 장난아니네요
양념만 봐도 찐 맛집같아요
그것도 뚝배기에! 뚝배기 너무조아하구요ㅠㅠ
뚝배기의 매력이란..
바로바로 53년 전통 뚝배기 닭볶음탕
손님분들 아주 맛나게 드시네요
발골을 하는게 아니라 뼈가 아주그냥 빠진다고 합니다
살이얼마나부드러우면 그럴까요?
그리고 닭볶음탕의 감자! 감자도 아주 매력있다고 합니다
감자 으깨서 양념이랑 슥슥해서 비벼먹으면
진짜 세상꿀맛이죠?
감자가 통으로 들어있는데도
간이 아주 쏙쏙 배어있다고 합니다
그리고 사장님이 나오시네요
53년째 닭볶음탕집을 하고있는
불광동 꼬꼬댁 박금미 사장님!
빨리 식지않아서 뜨거운 기운이 오래갈수 있기 때문에
뚝배기를 쓰신다고 합니다
사실 먹을땐 좋지만 설거지나관리가 진짜 힘든게 뚝배기잖아요
무겁기도 하구요ㅠㅠ
그리고 내장이나 손질을 안하게되면
끓여도 닭에서 냄새가 많이난다고
손질을 잘 해주십니다
또 압력솥에서 하는것보다 가마솥에 끓이는게
맛있다면서 가마솥을 고집하시더라구요
이집의 비법은 가마솥에 끓여서
더욱 깊고 진한맛이라고 해요
사실 가마솥은 관리가 참 힘들다고해요
하루만 그냥 놔둬도 녹이슬기때문에 매번
쓰고나서 관리를 잘 해줘야 한다고 합니다
닭이 아무리 씻어도 약간 배린내가 나는데,
잡냄새를 잡아주기 위해서 쌀뜨물을 넣어서 끓여주신다고 합니다
그리고 2차로 감자전분이 나와서 국물이
어우러지고 그위에 우유를 부어준다고 합니다
닭이 부드러워지기도 하는 작용을 하지만
연육작용덕분에 우유와 궁합이 좋다고해요
우유를 아낌없이 넣어주셔서
부드러운 고기맛! 진짜 너무먹으러가고싶더라구요
티비뚫고 달려가고싶었어요ㅠ
진짜 비쥬얼 터지죠....
양념이 아주 쏙쏙 잘 베어있는 느낌!!!
그리고 소스가 채소가없이도 걸죽하고
고기찍어먹고 감자 찍어먹는게
너무맛있다고 하네요 소스! 소스맛너무궁금해요
이렇게 완뚝하시는 손님들
이해가 갑니다..
무조건 다먹어야죠!!!
국물맛이 아주 깔끔하고 시원하다고 합니다
그것이알고싶다가 아닌 그맛이알고싶다
달큼한 국물맛의 비밀은?
바로 사과와 배를 갈아서
만든 소스를 사용하고 있다고 합니다
인공단맛이 아니고 좋은단맛을 보충할수 잇는
방법을 생각하다가 발견해내셨다고해요
자연단맛은 진짜 그 풍미를 따라올 수 없더라구요
사과와 배를 3:1 비율로 해서 만든 소스덕분에
은은하게 단맛이 나와서 손님들이 좋아한다고 하더라구요
그리고 세상에 쉬운일이 어딨냐는 사장님
정말 동감합니다. 특히 요새 너무 힘든일이 많은데
나만힘든게 아니구나 싶더라구요
다힘들죠.그것만힘든게아니라는..
지난 성북동에서 40여년간 장사를 했던 곳을
떠난 전설주인장,
원래 식당이 있던 자리에 서울시가 공원을 만든다고해서
가게가 사라지게 되었다고 합니다
지금도 그래도 오시는 분들이 있고,
이사를 했는데도 아직까지 찾아주셔서 고맙게생각한다는 사장님
이모님이 장사 시작하면서부터
있었던거라면서 50년넘은거라고 보여주시는 사장님
고생할때부터 함께했던 물건이라서 애착이 간다고 합니다
저마다 애착가는게 있겠죠?
정말 먹고싶은 뚝배기닭볶음탕!
저도 서울갈일 있으면 무조건 코스에 넣으려구요
다들 이 주변사시는 분들 너무부러워요ㅠ
이렇게 멋진 손님들이 계셔서 이집은
더 빛이나는 건지도 모르겠네요
2023년 초에도 맛있는음식 해주셔서
올한해도 너무잘지낼것같다는 손님들
이집 올해도 대박나고 새해복많이받으세요!!!!
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