엄마아빠랑 여전히 생생정보통을 시청 중.
부모님이랑 같이 가고 싶은 만두전골집 발견했습니다.
정말 정성가득 만두를 만드시고, 맛있게 건강하게 요리를 하시는 것 같아서
너무너무 가고싶더라구요
비쥬얼 부터 터지는 오색빛깔 볏섬만두전골!!
이집의 정보
'돌댕이석촌골농가맛집'
주소: 경기도 이천시 호법면 송갈로 102-8
전화번호 : 031-632-9540
생생정보통 1703회, 식객허영만의백반기행 70회
생방송 투데이 2479회, 생생정보통 651회, 생방송오늘저녁 724회 방영
일단 고수의 음식을 찾아 나섭니다.
주변 주민분들께서 게걸무라고 하는 이천에만 있는
특수작물로 만든 고수의 만두 라고 하네요
고수의 식당을 발견하고 제작진은 들어갑니다
그냥 만두가 아니고
오색빛깔 볏섬만두!
국물도 아주 시원하고 담백하고 맛있다고
극찬을 하시는 손님분들 , 저도 너무가고싶네요
이천 멀지만 가게되면 꼭 먹고 오겠습니다!!
하 색깔 별로 골라먹는 재미도 있고,
피도 쫀득해보이고 너무맛있어보였습니다
그리고 만두속은 더 알차고 좋습니다
게걸무가 들어간 특이한 만두,
사장님이 직접 빚는 이 만두는 정말 만두피에서부터
속재료까지 알차게 정성스럽게 만드시더라구요!
고기도 들어있는데, 느끼함이 없이 개운하다는 손님들의 극찬
이제 이 집의 비법이 공개가 됩니다.
항아리만 약 200개정도
직접담근 장까지 사용하신다고하네요,
오늘의 고수는 이태연 사장님
농사 45년, 장 17년 , 요리경력도 17년
내공이 정말 어마어마 하신 고수예요
그리고 여기서 게걸무란?
경긱도 이천, 여주에서 나오는 토종 무
일반 무보다 수분함량이 적어서 단단하고 매운맛이특징이라고 합니다.
이 구수한 풍미가 가득한 게걸무로 만든 요리는 얼마나 맛있을까요?
게걸무 시래기 닭볶음도 이집의 인기 메뉴라고 합니다.
게걸무가 아주 가득!
시래기도 부드럽고 맛있다고 하네요
정말 밥도둑, 닭이랑 시래기랑 같이 먹으면
얼마나 맛있을까요?!
손님들은 닭도 맛있지만 저 시래기가 진짜 맛있다고 하시네요
시래기하고 같이먹으니까, 칼칼하면서도 담백하고 맛이자꾸 당겨진다면서
사장님은 일반시래기는 맛이 풋내가 나는데
게걸무시래기는 구수하다고 표현을 해주셨습니다
알싸한 게걸무 덕에 좀더 매운맛이 나서 색다른 맛이 난다고 하네요
그리고 이 게걸무 시래기는 가마솥에서
삶아서 손님상에 나간다고 해요
2시간 정도를 끓이고 뚜껑을 덮은 상태에서
하룻밤정도 뜸을 더 들여줍니다
질긴감이 없어지게 삶아야해서
그게제일 관건이라며 비법을 알려주십니다
사실 시래기 먹어봐서 알겠지만, 정말 질기면 먹기도힘들고
씹고넘기는 것도 힘들더라구요, 부드러운 시래기 너무 좋아요!
이렇게 탄생하게 되는 게걸무시래기닭볶음은
이 양념장도 대박이라고 하네요
고추장, 된장, 간장을 그때마다 직접 떠가서 사용을 하신다고..
양념장은 따로 없고, 양념장을 미리 만들어놨다가 썻는데
맛이 덜해서 그때그때 덜어서 쓰신다고 해요,
무려 5년된 된장, 정말 몸에도 좋고 맛있을 것 같네요
5년넘은 된장을 덧단장을 한걸 쓰시고
3년된 고추장도 쓰시고 있습니다
여기에 어마어마한 80년된 간장..
이건 정말 약 아닌가요? 돈주고도 못사는 간장이네요
80년이 된 간장은 까맣기도하고 찐득한 간장이 된다고 해요
무의 단맛이랑 간장하고 어우러져서
간장맛이 더 좋아지기도하고,
처음에는 장을 하다가 이 양념으로 음식을 하고 싶어서
음식점까지 차리게 되셨다는 사장님
정말 잘하셨네요, 이맛은 널리널리 전파시켜야해요!
내가 농사지어서 음식 만드는것도
맛있게 할 수 있다는 자부심도 생기셔서 좋다고 하시는 사장님,
직접담근 고추장,된장,간장으로 즉시배합을해서
닭볶음탕을 만들어 내십니다.
손님분들은 시래기가 많이들어가서 그런지
구수하고 부드럽고 색다르다며,
저도 너무가서 먹어보고싶어요 으엉 ㅠ
멀리사는 사람들은 안타깝기만 하네요
그리고 사장님은 만두소를 만드실때 칼로 일일이 다 다져야지 제맛이 난다고
만두소를 직접 다 일일이 칼로 다지십니다
만두소 뿐만 아니라 만두피도 직접 만드십니다
정말 손이많이가는 음식들이네요 ㅠ
게걸무시래기와 고사리, 숙주 등을 넣은
나물이 많은 만두소가 완성이 됩니다
정말 딱 이천에서만 먹을 수 있는 사장님표
닭볶음탕과 만두전골!
손님들이 몰리는곳은 정말 이유가 다 있다죠?
색깔도 이쁘고 보기만해도 먹고싶고~
보기좋은게 먹기도좋다고 이쁜 만두전골 얼마나 맛있을까요~
만두피도 직접 만들어서 그런지 쫄깃하고 씹는 맛도 있어서
맛있다고 손님들이 칭찬을 많이 하시네요
이 만두피는 또 손이 많이 갑니다
밀가루 냄새도 안나고 담백한 이유는
색깔마다 다 다른 재료들을 사용하십니다
치자, 흑미, 시금치, 당근
이런 천연재료로 색깔을 내니 맛있을 수 밖에요!
천연재료가 들어가서 맛도있고 이쁜 만두피
그리고 모양은 벼 가마니모양으로 네모나게 만들어주십니다
마지막으로 다시마를 넣고 찌면
만두 겉표면이 잘 안마르고 부드럽다고 하네요
이렇게 만두를 빚어서 만두전골로 쏙!
정말 사장님표 닭볶음탕이랑 만두전골 너무 맛보고싶네요 ㅠ
그리고 게걸무도 너무 궁금하구요! 이천여행가면 정말 꼭 가고싶은 맛집 리스트랍니다^^
댓글