어제 생활의달인 김밥 달인 보고
여주로 달려가고싶었다..
진짜 너무 맛있어보이고 한번에 10줄 넘게 폭풍흡입하고
싶을정도로 너무 맛있어보여서..
6대김밥에 속한 여주의 나루터김밥의 매운우엉김밥!
앞으로 사람들이 더 많아질 것 같네요
일단 오픈과동시에 사람들의 문전성시를 이루는 이곳,
바로 김밥달인의 집입니다.
딱보기에도 맛있어보이지만, 저 우엉 정성이 대박 많이 들어갔더라구요
사장님께서는 처음에 시작해서 안되면 어떻게하나
불안하고 했는데, 6대맛집이라니까 너무기분이 좋으시다는 사장님
원상숙 사장님!
일단 손님분들은 김밥은 밥을 그냥 하는데
나루터김밥은 따로 뭔가를 한것처럼 밥이맛있다고 하십니다
결이 다르다는 달인의 밥알,
참기름을 넣는줄 알았는데 밥에 채소기름을 넣더라구요
사장님이 직접 만드시는 채소기름
채소를 품고 12시간이 지난 기름이고 이건 밥위에 누룽지를 깔고
기름을 부어주더라구요~
밥하고 누룽지가
채소의 탄 성분하고 여러가지 불순물을 제거해준다고 해요
깨끗하게 다 걸러진 달인의 채소기름
정말 신기하네요
김밥도 예술입니다.
아주 꽉~차게 만들어주시는 김밥달인 나루터김밥
매운우엉김밥이 진짜 맛있다고 극찬하시는 손님분들
비법이 나오는데, 이 매운우엉 어떻게만들까요?
시골이다보니까 땅콩농사를 많이 짓는다고 합니다
이땅콩을 저렇게 다 볶아주고 갈아줍니다
고소함이 응축이된 땅콩
면포에 싼 고춧가루를 땅콩위로 굴려줍니다
고춧가루를 치대다 보니까 땅콩에 물든다고 하네요
그래서 매운맛이 은은하고맛있다고 하는가봅니다
땅콩을 머금어서 더 부드러워진 고춧가루!
이걸 밥솥에 넣어서 24시간 동안 고춧가루를 숙성시켜서 쓰고있다고 합니다
밥솥밑에 양파랑 야채를 깔아주고 고춧가루를 넣어줍니다
24시간이 지나야 진짜 완성~
에스콰이어 잡지에서 6대 김밥으로 맛집 선정되었다는 나루터김밥
딸과함께 하는 사장님의 공간입니다
따님덕분에 장사를 이어갈 수 있다고 하시는 사장님
따님도 어머니를 많이 의지한다고 하네요~
정말 손이 많이가는 매운우엉김밥
매실에 사장님만의 특별한 비법간장을 넣어줍니다
채소기름을 겉에 부어주고 매실하고 이렇게
쪄서 하면 맛이 더 진하고 향이 다르다고 합니다
3시간을 푹 쪄줍니다
이렇게 쪄낸 황매실!
황매실은 과육이 익으면 맛있는것처럼
더 달콤하다고 하네요
매실과마늘 그리고 달인표간장
마지막으로 고춧가루까지 입혀주면
매운우엉 완성!
정말 매운우엉 금방나오는게아니네요
손도많이가고 엄청난 재료들이 많이들어가요
밥반찬으로도 너무 좋을듯한 매운우엉
달인의손에서 다시 태어난 우엉이네요
여주 가면 꼭 가봐야할 맛집!
여주 일부로라도 가서 먹고와야겠어요
줄서서 먹더라도 꼭 먹어야하는 김밥 집 ㅠ
여수사는 분들 좋겠어요 .. 사장님은 이 가게가 더 성장해서
전국적으로 더 유명해져서 이름을 알리듯이 이 나루터김밥집도
이름있는 가게가 되었으면 좋겠다고 하십니다
이미 충분히 유명하고 가치있는 김밥집이지만, 더더욱 유명해지실 거예요!
이 나오기힘들다는 생활의달인에도 나오셨는걸요^^
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