토밥즈 보고 다가오는 제주여행 짜고 있습니다
아직 흑우를 안먹어봤는데,,
너무먹고싶더라구요 ㅠㅠ 식감도 궁금하고
탄탄하고 촉촉한 흑우 너무 궁금하더라구요
토밥즈에 나온 가게 정보 입니다~
검은쇠몰고오는
064-712-1692
제주 제주시 신대로20길 27 1층
11:00 ~ 22:00
일단 흑우는 아직 경험을 못해봤는데
임금님께 진상했던 제주 토종 소 라고 합니다!!
마블링없이도 담백하고 고소한 흑우의
매력 저도 빠지고싶어요 ㅠㅠ
흑우등심코스는 1인기준 10만원이라고 합니다
제주도 황게로 만든 간장게장도
밑반찬으로 나오고
톡쏘는 시원함이 있는 갓김치도 나와서
고기랑 먹으면 환상궁합이겠네용
처음으로 나온 요리는
흑우 우둔 샐러드 더라구요
비주얼도 터지고,
들깨 소스가 아주 맛있어보이더라구요
우둔살과 들깨소스!
잘씹으면 육향이 느껴진다는 히밥님
깔끔하고 담백한 흑우 우둔 샐러드 덕에
에피타이저로 딱인듯 싶어요
그다음 코스 흑우 사태 냉채!
톡쏘는 겨자소스가 듬뿍 있어서 아주
이것도 입맛 돋굴것같더라구요
끼야아 입맛돋우는 흑우 요리들
코스로 나와서 더 좋은듯 싶어요!
소고기 특유의 잡내가 없다고 하네요
그리고 토밥즈 식구들이 극찬했던
흑우 육회!
현주엽님 말고도 다들 한입에
쏙 넣더라구요 ㅋㅋ
사여니 녹는점 도달~ 아주 육회가 살살 녹나봐요
이것은 마치 아루 사르르 녹는
육회 샤베트 같다는 히밥님
잘게 다진 배로 단맛을 업 시켜주고요
직쩝 짜온 참기름으로
조물조물 양념 무쳐서 먹으니
아주 입에서 흑우가 녹아내립니다 ㅠㅠ
그다음 코스 우족 편육 입니다
너무이쁘더라구요
뭔가 양갱같다는 느낌
시금치나 적채 등 천연재료로 물들여서
완성시킨 우족 편육이라고 하네요
그다음은 흑우 떡갈비 !
이것만 먹어도 아주 배부르겠어요 ㅠㅠ
흑우가 백프로 있는
촘촘하게 채운 육황과 육즙 !!
떡갈비 너무마싯겟네요
그리고 제주도 향토음식인 기름떡이같이 나옵니다
탄탄하게 같이 먹으니 꽉찬 맛이라면서
맛있다고하더라구요
육회가 프레쉬한 감성이라면
떡갈비는 탄탄해서 강력펀치!
같이 딱 싸먹으면 환상이라고 하네요
맛도 식감도 예술!!
그리고 이제 메인이 등장하죠
화력 넘버원 비장탄이 등장합니다
숯등장만으로도 아주 입에 군침이 사르르
영롱한 흑우 10인분 등장합니다
흑우등심!! 맛있어보이네요 생고기도
그리고 치마살, 채끝살이
같이 나옵니다
흑우라는 이름답게 고기색도
검붉은색이라고 해요
한우는 선홍색이라면,
흑갈색의 흑우 정말 궁금하네요
고기본연의 육향이 보다
더 진한 흑우라고 하네요!!
한달간 냉장숙성을 해서
이집은 고기의 풍미를 업 시켰다고 해요
이 고기는 적포도주로 1시간을 볶아서 와인소금에
콕 찍어먹는다고 하네요!
맛 표현도 잊게 한 감동적인 맛 ㅠㅠ
목젖을 노크하는 흑우의 육향
제 목젖도 노크해주세요 ㅠㅠ
향이 아주 입에서 확터진다며 너무맛있다고하더라구요
흑우 채끝살 연이어 먹으시는데,
아주 맛있어서 다들 웃음꽃이 피더라구요
느끼함이 제로인 육향
저도 저 육향 느껴보고싶습니다....
그리고 마지막으로 육회비빔밥을 먹더라구요
맛있어서 발 동동 구르는 맛 ㅠㅠ
그리고 또 마지막에 드신 진한 사골육수에
제주 토종 메밀가루를 풀어서 만든메밀놈삐국
제주 무를 상징하는 놈삐를 넣고
푹 끓여낸 메밀 놈삐국
백프로 순 메밀가루로 끓인거라서
걸쭉함이 포인트인 국물.. 너무맛있겠네요!
제주의 선조들이 대대로 먹었던
깊이가 느껴지는 메밀놈삐국이라고 해요
저거까지먹으면 아주 배가 터지겠네요 ㅋㅋ
마지막으로 우유의 담백함과 제주귤의
한상조합인 푸딩까지 마무리!!
귤푸딩도 다들 입에 맞나봐요
제주 연동쪽에 숙소잡게되면
검은쇠몰고오는 꼭 가봐야겠어요!
흑우맛이 너무 궁금하거든요 ㅎㅎ
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