식객허영만선생님이
이번엔 파주로 가셨어용!
미군기지 주둔으로 고도제한이 있었던 파주,
엄청 좁디좁은 골목길에 위치한 찐맛집을 찾아 나섭니다
바로바로 돼지갈비맛집!!!
간판은 없고 창문에 돼지갈비 안주일절
써진것밖에 안보인다는 허영만선생님
사장님이 등장하십니다
하.. 비주얼터져요
숯불 돼지갈비가 지글지글 올라오고
주인장이 구워서 내어주는 돼지갈비 입니다
먹기도 참 간편하겠네용
원래 1대 사장님이 하시던걸
2대째 사장님은 며느리 분이 하시네요
돼지갈비와 오징어초무침을 주문하십니다
주문즉시 불판에 올리는 돼지갈비
대박이네요.. 굽는 스킬이 장난아닙니다
반찬이 먼저 내어집니다
반찬이 소꿉장난 하는것같다며 칭찬하시는 허영만선생님
추억의반찬이죵!
소시지부침
분홍소제지부침 나오는 곳 너무조아요 ㅠㅠ
오늘의 주인공 돼지갈비
1인 10000원으로 착한가격이네요
2인이상 주문하고, 비계와 살코기가 적절하게 섞여진
부위가 아주 잘 구워져서 나왔습니다
일단 양념만드는게 나오는데
뭔가 손맛같더라구요!
사골,감초,생강,후추 등을 넣고 중불로 끓여준 후
식히고 나서 간장,참기름,설탕,양파,마늘 등을 넣어줍니다
그리고 일일이 기름을 다 걷어내시는 1대사장님,
양념에 기름기가 많으면 갈비에 양념할때 잘 안묻는다고
저렇게 일일이 다 기름을 걷어내신다고해요
역시 맛집은 다 이유가있는법!!
그 후, 기름기를 제거한 양념에
목전지와 갈비살을 24시간을 재워줍니다
양념이 아주 쏙쏙 박히겠죠!!!!
빨리 익는 부위를 불이 센데에다 놓지않고 고루고루
섞어가며 잘 구워줍니다
굽는스킬 배우고싶네요..
양념된고기 굽기가 젤 어렵자나요?
그사이에 오징어초무침도 나옵니다
가격은 15000원!
꼭 오시기만 하면 단골분들은
돼지갈비와 오징엉초무침을 드신다고하시네요
싱싱한채소에 배도 들어가고,
조합이 아주좋다는 오징어초무침!!!
단골꿀팁을 알려주십니다
상추에 고기하고 오징어초무침을 얹어서 드시면
개운하다고들 하신다며 그렇게 먹어보라며 추천하십니다
새로운조합이네요 진짜 ㅋㅋㅋ
상추와 돼지갈비와 오징어초무침
그리고 오징어는 냉동을 쓰신다고 하셨어요
생물은 겉에 끈끈한 액체가 많고 그래서
냉동을 쓰신다고 하십니다
선동오징어를 쓰시고 싱싱하고 좋다고 하네요
냉동이 보관도 편하고 좋죵!
오징어초무침은 살짝 해동한 오징어에
막걸리식초를 부어줍니다
신기하네요 막걸리식초!! 저게비법인가봐요
그후에 고춧가루,식초,간장,참기름
설탕과 채소를 넣고 버무려 줍니다
키야 마싯겟네요!!!
티비뚫고 돼지갈비 먹으러 가고싶었어요..
파주갈일있으면 무조건!
파주여행 갈때 무조건 요기 추가합니다..
허영만선생님이
좀 달다고 하니까 단게싫으시면
안단집가서 드시면 된다고 하시는 쿨한 사장님
앞으로 허영만식객에 나오셔서
장사가 더 잘되실 것 같은 이집!
파주맛집 인정입니다 !
이곳은 파주에 있는 ‘단골집’이라는 집 입니다
댓글