별명이 김치녀인 저로써는.. 김치찌개는 주1회정도 먹고있습니다
냉장고에 배추김치도 없는날이없구요
그치만 그동안 먹었던 김치찌개 레시피와는 좀 다른 백종원 선생님 레시피!
저도 따라해보렵니다
백종원의 레시피 유튜브를 봤고,
김치찌개는 정말 종류가 여러가지라고해요
그중에서 본건 초간단 김치찌개!
일단 재료는 돼지고기, 쌀뜨물, 자른김치, 다진마늘, 대파, 청양고추, 홍고추, 고운고춧가루, 굵은 고춧가루,
국간장, 새우젓 등등
재료를 잘 보시고 집에 돼지목살이 없으면 실망하지 마시고 돼지목살이 없어도 된다고 합니다
돼지고기라고 생각하는건 아무거나 된다고 해요 내장도된다고 합니다 ㅋㅋ
머리살도 되고 머리살은 일반적으로 잘 팔지않으니, 하지만 돼지고기는 아무튼
다 된다고 설명해주시는 백종원 선생님
대신 적당한 크기로 썰으시면 되고 돼지비계만 모아놨어도 그거 써도 된다고 해요
이런 김치찌개를 끓여보시면 앞으로 정육점이나 고기를 살때
비계 달라고하는 말을 하게될거라고 하는 백종원 선생님ㅋㅋ
비계를 넣고 끓여야 맛있고, 다음에 또하나중요한게 새우젓
새우젓이 없으면 집에 액젓을 넣어도된다고 해요
멸치액젓이나 까나리액젓, 참치액젓 다 쓰셔도된다고 해요
먼저 대파와 고추는 송송 썰어서 준비해줍니다
대파와 고추는 화면처럼 이쁘게 안썰어도된다고 해요
대충 써시면 된다고 합니다 작어도되고 가는건 안된다고 해요
칼질 너무 이쁘게 할필요없고 해보는게 중요하다는 요린이들을 위해
맞춤으로 말씀해주시는 백종원 선생님
그리고 돼지고기를 120그람 정도 넣고 쌀뜨물을 두컵 넣고 끓여줍니다
그리고 쌀드물이 없어도된다고 해요
쌀뜨물이 없다고 좌절하지 말고 없으면 맹물써도된다고 해요
수돗물, 생수 다 써도된다고 하고 음료수는 안된다고 하는 귀여운 백종원 슨생님
충분히 끓여서 고기육수를 우려내줍니다
쌀뜨물에 돼지고기를 넣고 충분히 끓여주는게 중요하다고 해요
어느부위던 괜찮은데 돼지고기를 쌀뜨물에 넣고 충분히 끓이는게 중요!
오래끓여보라고 합니다 그래서 까먹었다! 할정도로 끓여보라고하는 슨생님
고기씹는맛을 포기해야 되지만 국물맛은 정말 맛있어진다고해요
그리고 김치찌개 끓일때 돼지고기를 한번 볶아서 하는게 맛있다 하는 분들이 있는데 (저요)
돼지고기가 갖고있는 지방을 녹여서 그 지방이 녹아나게 하는거라고
지방에 돼지고기살이 한번 튀겨지게 하는 것이고 반대로 끓이는건 충분히
끓여서 돼지고기 지방이 국물에 녹아나면 맛있는거라고해요
이제 자른김치를 150그람 넣어줍니다
거의 맛을 좌우하는게 김치!!
김치가 맛없으면 안됩니다 당연한거라고해요
제일중요한건 신김치!!!
겉절이로하면 그건 배춧국이된다고 해요
꺼냈는데 시큼할정도 쉴 정도로 신김치가 좋다고해요
신김치를 써서 아 신데? 하며 신맛이 나야 된다고해요
다진마늘 2큰술, 대파 30그람을 마저 넣어줍니다
청양고추 10그람, 굵은고춧가루 2큰술
고운고춧가루 2큰술 넣어줍니다
여기서 고춧가루 신경많이 쓰라고 합니다
고춧가루도 고운게 굵은게 다르다고해요
저같은 요리초보는 이런것도 몰라요..
국간장 1큰술 새우젓 1큰술 넣어줍니다
혹시 만약에 집에 국간장이 없으면 진간장으로 쓰면 안된다고해요!!
진간장은 조금만 넣고 차라리 액젓이나 소금으로 간을 해주라고 합니다
진간장으로 간을 해버리면 특유의 간장맛때문에 이게
찌개인지 전골인지 모를 국물맛이 나오는 이상한 맛이 나온다고 해요
국간장이없으면 마트에가서 사오지말고
진간장 조금 넣고 소금하고액젓으로 간하기!!
고명으로 마지막에 대파와 고추를 조금씩 올리면 완성!!
설명을 넘 잘해주셔서 요리초보인 저도 바로 따라할수있겠네요
제일중요한건 충분히 국물맛이 우러나도록 돼지고기를 끓여주는것,
신김치를 쓸것!!! 메모메모!!!
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