얼마전에 생활의달인 보다가
너무먹고싶어서 저장해 둔 곳입니다
평소에 꽈배기를 너무 좋아하기도하고,
주기적으로 먹는 1인인데,
생활의달인에 꽈배기 편이 나오더라구요
서울 영천동에 있는 꽈배기맛집인
가마솥꽈배기!
독립문역에 있고, 서대문구 가면 꼭 먹어봐야겠더라구요
상호면 : 가마솥꽈배기
서울 서대문구 통일로 189-1 동성건물
02-312-4999
생활의달인 878회, 23.02.27.2023년 2월 27일 꽈배기
아침7시~5시 (매주월요일 정기 휴무)
사람들이 아주 가게안에 북적북적
하더라구요, 우리나라 사람이라면 거의 다 좋아하는
간식 메뉴인 꽈배기!
다른꽈배기들은 씹으면
기름이 쫙 나서 느끼하거나 그런데
이집은 안그렇다고합니다
정말 먹고싶네요 ㅠㅠ
여기는 그런게 없고 약간 크루아상 처럼 겉이
바삭바삭하고 갈라지는 느낌이고,
가마솥에 튀겨서 그런지 보온이나 이런 부분이
오래간다고 말씀하시는 손님들
열을 가두는 거라던가 이런게 다른 것 같다고 하시고
꽈배기 안에 구멍도 안크고 꽉차있다고 말씀하십니다
진짜로 보니까 구멍이없고
공백없이 꽉 차있는 반죽들
달인은 반죽이 차이가 좀 있다고 말씀 하십니다
어느 꽈배기집이나 대부분 기본재료는
다 똑같은데, 가마솥꽈배기의 재료는
한두가지가 더 있다고 합니다
그리고 달인은 꼬는 기술도 아주 수준급.이건
그냥 나온 기술이 아니라 내공인것 같아요
리듬과 스냅으로 꼬아지는반죽에
꽈배기들이 아주 이쁘게 완성되어 갑니다
그리고 손님들은 다른데서 먹으면
뒷맛이 약간 쓴맛이 남는데, 이집은
먹을때부터 끝까지 고소한 맛만 남는다고 하네요
이제 달인의 비법이 나옵니다
일단 연두부가 나오네요
연두부는 간수를 쳐서 처음에 떠서 만든
두부가 연두부인데, 이걸 사용하시네요
그리고 연두부가 부드럽고 고소하고 맛있어서
이걸 반죽에 사용하신다고해요
그리고 가마솥꽈배기만의 비법인 재료로
공개불가가 나온 재료로 그위에 덧 바르십니다
그리고 가져오시는재료는 솔방울!
솔방울을 가져와서 태우시더라구요
그위에 연두부를 올려서 훈연을 시키시더라구요
연두부에 더해지는 솔방울의 향긋한 향
딱봐도 맛있어보이네요
꽈배기를 먹을 때 쓴맛이 안나고 고소하게
만드신다면서,, 근데 꽈배기 먹고 쓴맛이 나나요?
전 쓴맛 잘 못느껴봤는데.. 설탕을 넘 마니 뿌려서
그런가 단맛만 났던걸루 기억하는데..
일단 사람들이 많이 가는 곳들은
이유가있는 법이죠?
연두부와 솔방울을 이용해서 꽈배기를 만드시는 거 보니 꽈배기에 진심이고, 앞으로 택배도 안하신다고 하니 ㅠ 직접 가서 먹어보는 수 밖에 없을 것 같아요
서울 자주가진 않지만.. 가게되면 무조건 가서 먹고올랍니다!! 서대문구 사시는 분들 부럽네용..
영천동 가게되면 많이 포장해와야겠어요
가마솥꽈배기 찜콩!!!
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