“일품향”
전북 전주시 완산구 전주객사3길 12-8
생활의달인 897회, 23.07.17.2023년 7월 17일 군만두
11:00 ~ 21:00 매주 화요일 휴무
군만두 8000원
내공이 느껴지는 군만두 진짜 맛있게보이더라구요
전주에 있는 일품향! 저도 넘 가보고싶더라구요
일단 먹으면 오금이 저린다는 셰프님
70년 역사를 이어가고 있는 2대 달인 뇌경국님
진짜 군만두가 뭔지 보여주겠다!
전라북도 전주시로 가시더라구요
은둔식달에 나왔습니다
빨간 간판의 일품향
테이블이 한 테이블이 비어있다고
서둘러서 들어가시는 셰프님
12시가 되기전에 이미 만석이고
빛깔보라면서 엄청 신나셨떠라구요
보는 것만으로도 벅찬 감동인 군만두!
제대로 된 찌엔 이라고 하시더라구요
제대로 굽는다는 얘기!
요즘 중국집 가면 군만두라고 하고
다튀겨져서 나오는데, 기름을 잔뜩 머금은 군만두죠
그치만 일품향 달인의 군만두는
웍에서 제대로 구워 낸 달인만두라고 해요
튀기면 이런 비쥬얼이 안나온다고 하는 셰프님
구웠는데 피가 아삭하고 고소하다는 군만두 ㅠㅠ
속은 부드럽고 먹는내내
만두에서 나오는 육즙이 아주 폭팔하더라구요
입에서 육즙이 확 터지고
부드럽고 아주 맛있다는 셰프님 ㅠㅠ
진짜맛있게 드시더라구요 ㅋㅋ
만두에대해서는 일가견이 있다고 할 수 있다는 필감산 중식 서대문파 셰프님
말할 필요도 없다는 군만두,
물한방울도 안들어갔다는 만두속 이라고 합니다
그래서 향이 다르고 입에 쫙쫙 달라붙는다는 군만두
전주에있는 일품향을 서울데 딱 갖다 놓으면
아주 일년 열두달 줄을 서서 먹을거라는 필셰프님
직접 이렇게 싸고 오리지널 이라는 이곳
밀가루 반죽에 맹물이 안들어간다고 해요
양배추와 대파가 등장하고 깻잎도 나오더라구요
깻잎 위에 고량주를 웍에서 활활 해서 부어버리시더라구요
깻잎은 향만내고 건져낸 후 더 끓여내고
감자가 들어가냐고 묻는셰프님
일품향 군만두는 감자가 안들어가고
물밤이 들어간다고 해요
마름열매인 물밤
물밤이 고급전분이라고 말씀하시는 섀프님
마름열매인 물밤을 찹쌀가루와 함께 쉑쉑 하십니다
엄청 찰진 반죽
양배추 반죽물을 함께 섞어줍니다
반죽물도 그냥 쓰지않는 일품향 군만두
더 찰지고 물밤이 들어가서 찰지다고해요
이대로 70년동안 쭉 이어오는 내공의 맛
그리고 24시간 만두 반죽을 숙성한다고 해요
찐만두를 식혀서 굽는 전통방식이고
대를 이어서 달인 가문의 내공을 가득담은 군만두
나중에 애들한테 물려준다며 100년은
채워야하 하지않냐는 달인님
좀 멀긴 하지만 전주가게되면 일품향 가서 꼭 군만두를 먹어봐야겠어요!!
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